Buon Natale a tutti!!!!!!! Merry Xmas to all of you!!!!!!!

A fa ‘e struffoli è nu sfizio. 

Cumminciamm dall’inizio: 

faje na pasta sopraffina, 

e po’ tagliala a palline, 

cu na bona nfarinata. 

Dopp’a frje. Già t’e stancate? 

Chest è a parte chiù importante! 

Mò ce vo’: miele abbondante 

e na granda cucuzzata

(a cocozza nzuccherata).

N’è fernuto ancora, aspiette! 

S’anna mettere ‘e cunfiette: 

aggrazziate, piccerille, 

culurate: ‘e diavulille…

Ma qua nfierno, è Paraviso! 

Iamme, falle nu’ surriso! 

Comme dice? “Mamma mia, 

stanne troppi ccalurie 

so’ pesante, fanno male?” 

Si va buò,ma è Natale!

ENJOY XMAS IN PEACE AND HARMONY!!!!!!!

MY GINGERBREAD HOUSE

Quest'anno tempo zero per preparare torte elaborate ma ci siamo divertite davvero un sacco, la mia cucciola ed io, a creare questa casetta insieme....e questo per me è stato...NATALE. Semplicemente poter trascorrere del tempo insieme a chi amo. Retorica o no, auguri di feste serene a tutti voi amici, spero che chi abbia problemi possa trarre la forza di andare avanti nell'amore di chi ha intorno, fosse anche un "semplice" amico virtuale...

La frolla è fatta con miele e cannella , tutte le decorazioni sono in pasta di zucchero, glassa per la neve e per attaccare le deco. Spero vi piaccia!

 Necessaria questa foto collage visto che la casetta è decorata da tutti i lati ;-)

ENJOY ^-^

LA CROSTATA DI OMA DUCK

Salve ragazzi/e! Questa è la mia crostata, da ciò CROSTATA DI OMA DUCK.
Eccola decorata con un po' di zucchero al velo e, siccome sono una maniaca delle decorazioni in pdz, un paio di farfalline me le dovete concedere!

La faccio da anni e tutti si leccano i baffi quando l'assaggiano, anche perchè è quella in cui utilizzo principalmente la mia crema agli agrumi che vi ho postato da poco e che sembra già piacere a molti! Buongustai.... ^___^
Ora passiamo agli ingredienti:
Questa è la pasta frolla della mamma di una mia carissima amica, nella ricetta originaria si prevede anche l'uso dello strutto (50g. burro, 50g. strutto, 50g. margarina), se non avete lo strutto potete fare metà burro e metà margarina.

450g. di farina 00
150g. di zucchero semolato
2 uova intere
75g. di burro
75g. di margarina
un pizzico di sale
un cucchiaino di lievito per dolci (facoltativo)
scorzette di limone biologico

Passiamo alla preparazione:

io preferisco il metodo in cui si lavora prima il burro (a.t.a.) con lo zucchero e il pizzico di sale e poi si aggiungono man mano gli altri ingredienti. Trovo che il risultato sia migliore. Aggiungo le uova una alla volta. Poi  le scorzette di limone. Una volta formata la palla di pasta frolla, avvolgetela nella pellicola e ponetela a riposo in frigo. Io preferisco farla il giorno prima in cui preparo la crostata ma anche un'ora può bastare. In questa foto l'ho appena tirata fuori dal frigo. Preparate una teglia per crostate del diametro di 28 cm, è l'ideale per contenere anche la mia crema agli agrumi, affettate 3 mele, e procedete a mettere la crema sulla frolla (dopo averla bucherellata con la forchetta). Ora disponete le mele tagliate a fettine. Ricoprite con strisce di pasta frolla. Infornate in forno preriscaldato a 180° fino a cottura ultimata (in genere 40 minuti ma di pende dal vostro forno). 

Così si presenta appena uscita dal forno ;-) già la pregusto!

Ed ora eccola in versione mignon senza mele, con un fiore di pasta frolla e granella di zucchero al centro.

Spero che la proviate e mi facciate sapere se vi è piaciuta. Vi assicuro che l'accostata mele e agrumi è eccezionale!! As usual...ENJOY!!!

LA PASTIERA A CASA MIA ^-^

Questo titolo è dovuto al fatto che ci sono tante teorie sulla vera pastiera come intorno ad ogni torta rinomata nel mondo, ma io penso che "de gustibus"... ^___^ questa è come la faccio io e a casa mia ne andiamo matti! Ne faccio diverse ogni anno da distribuire qua e là. Le ultime sfornate sono queste

Avete presente le storie di Beatrix Potter con protagonista Peter Rabbit? Beh, ne sto facendo indigestione in questi giorni, e ne sono contenta perchè sono favole bellissime... altro che certe storielle di oggi... e così i conigli son finiti anche sulla pastiera ^_^

Queste invece sono più tradizionali ;-)

Qui ci sono le pastiere che ho prodotto ieri, perciò sono ancora nelle teglie,  con le dosi che ora vi scrivo ho fatto uno stampo da 28 e uno stampo da 22

Secondo la tradizione la pastiera va preparata con anticipo perchè deve "riposare" nella teglia in cui è stata cotta per almeno 36 ore.

INGREDIENTI

580g. di grano cotto
400g. di latte
40g. di burro
700g. di ricotta
500g. di zucchero
7 uova
Essenza di millefiori o fiori d'arancio - è una questione di gusto personale.
La scorza di due arance belle grosse (perchè a casa mia non piacciono i canditi).

Preparatevi una PASTA FROLLA anche il giorno prima di cuocere la pastiera e ponetela a riposare in frigo. Vi metto le dosi che ho usato per queste 2 pastiere: 650g. di farina, 80g. di burro e 60g. di margarina, 80 g. di zucchero e un pizzico di sale, 3 uova intere, 2 bustine di vanillina e scorzette di limone e di arancio. Ecco i panetti ottenuti

Veniamo alla PREPARAZIONE:
La sera prima di fare la pastiera passate bene al setaccio la ricotta, unitevi lo zucchero e avvolgetela in un panno bianco di cotone. Mettetela in frigo per 12 ore e in questo modo rilascerà tutta l'umidità

La mattina dopo fate cuocere il barattolo di grano cotto in un tegame dal fondo spesso e dai bordi alti, dopo avervi mescolato dentro il latte, il burro e le scorzette delle arance grattugiate finemente. Far giungere a bollore e lasciar cuocere per circa una mezz'oretta a fuoco dolce continuando a mescolare di tanto in tanto fino a quando non diventa come una bella crema. Mettetela a raffreddare.

Una volta che questa crema si è raffreddata completamente si potrà aggiungere la ricotta insieme alle uova battute e all'essenza, amalgamando ben bene il composto.

Appena avete completato queste operazioni prendete la frolla dal frigo, Prendiamo due stampi da crostata, uno da 22 e uno da 28, e stendiamo dentro una parte di frolla lasciando da parte ciò che ci servirà per le strisce. Distribuirvi bene l'impasto, considerate che io ho riempito fino ai bordi perchè la pastiera è bella e buona quando è alta anche se oggigiorno si tende a farle bassine.

Adesso potete infornare a forno già caldo a 170° SENZA mettere ancora le strisce decorative, che verranno apposte dopo circa mezz'ora di cottura altrimenti se lo fate subito rischiate che affondino nell'impasto. Io personalmente le ho cotte per circa un'ora e mezza ma questo dipende dal vostro forno, non meno di un'ora credo. In ogni caso saranno ben cotte quando le vedrete colorate sopra. Lo zav va messo solo prima di papparle! Buona Pasqua a tutti!!! And ....enjoy in peace and harmony...

CUPCAKES DELLA FATTORIA E DELIZIOSE CROSTATINE

Una piccola anticipazione sul compleanno della mia piccola, il mio GRANDE amore....
Mi piace occuparmi di tutto il buffet (chi mi segue su Cookaround lo troverà presto nella sezione "L'arte di ricevere"), preparare torte salate, pizzette e dolci e dolcetti ^-^, predisporre tutto l'allestimento... mi diverte e mi stressa, ma non posso farne a meno, è più forte di me e poi....quando la vedo sorridere felice e soddisfatta e soprattutto fiera di mostrare alle sue amiche ciò che sua mamma riesce a creare con le proprio manine beh.....mi sciolgo completamente e rifarei tutto mille volte daccapo ^-^
Questi sono i cupcakes che ho preparato per i piccoli ospiti

e queste le crostatine per le mamme, che le hanno definite....libidinose ^.^. Erano con una freschissima crema al limone e geleè di fragole al centro

 qui dopo l'aggiunta delle fragole a pezzi;-)

Per festeggiare il suo compleanno ho lavorato giorno e notte, la sera prima della festa per terminare la torta sono andata a dormire alle 4.30, è proprio il caso di dire che la foto che gira ultimamente su fb riguardo la vera essenza del cake designer è proprio realistica ^____^ ve la mostro

E vi lascio con un grandissimo ENJOY e... a presto per la TORTA!!!

HALLOWEEN CUPCAKES AND A PUMPKIN MUFFIN

Halloween indica la vigilia della festa di Ognissanti , che cade il 31 ottobre. Il termine  Hallowe'en deriva dalla contrazione del nome medievale “All Hallows' Eve”, dove Hallow è l’antico termine per Santo e Eve significa vigilia. La contrazione potrebbe derivare anche da “All Hallows' Even” in cui Even significa sera, visto che nella tradizione cristiana il giorno di festa comincia con il vespero (tramonto) della vigilia. Il nome divenne in seguito Hallows’Even e poi Hallow-e’en e quindi Halloween.
Credo che Halloween oggigiorno sia soprattutto una festa per bambini,e quindi oltre ad aver realizzato anche noi una bella"Jack-o'-lantern" con una enorme zucca , ho preparato degli ottimi cupcakes al cioccolato, con delle semplici decorazioni in pasta di zucchero che richiamassero i simboli tipici di questa ricorrenza. Ci sono dei fantasmini,(che però sul frosting bianco non risaltano molto...), delle zucchette, dei cappellini da strega nel colore di gran moda, il viola, e un paio di faccine di John the Skeleton. Poi ci sono un gatto nero, un topo marrone e un ragno che ho fatto con il marshmallows fondant al cioccolato, come faccio sempre per evitare di dover usare troppo colorante nero.
Dulcis in fundo, è chiaro che non poteva mancare la tipica zucca di Halloween, sono due muffins intagliati e posti uno sull'altro, con una farcia di crema e ricoperti di frosting, rivestiti in pasta di zucchero arancione. Possono essere una semplice ispirazione per i "trick or treats" di domani ;-))

CIAO, ENJOY AND HAVE A JOLLY HALLOWEEN!

PINWHEELS COOKIES - GIRANDOLE AL PROFUMO D'ARANCIA

Sfiziosissimi biscotti molto graditi dai bambini fatti di una delicata pastafrolla alla ricotta e con succo d'arancio. Sono arricchiti da nutella e fermati al centro da uno smartie colorato! Buonissimi!!!

Ispirata a una ricetta di emilia 77.

Questa è la mia versione all'arancia

Emanano un profumo estasiante perciò fate attenzione quando le infornate, rischiate di ritrovarvi tutto il condominio in casa vostra!

Veniamo agli ingredienti:
100g. di burro
200g. di ricotta
100g. di zucchero
400g. di farina 00
succo e scorzette di arancia biologica

Mescolate il burro con la ricotta e lo zucchero, aggiungete il succo e le scorzette dell'arancia.
Ora, gradatamente, mescolatevi 380g. di farina, il resto vi servirà dopo, e formate una palla di frolla che avvolgerete nella pellicola e lascerete a riposare in frigo per un'ora
Dopo il riposo stendete la pasta sul piano di lavoro aiutandovi con i rimanenti 20g. di farina, un po' di più all'occorrenza, formate dei quadrati di cm 7x7 (altrimenti poi diventa difficile formare la girandola), incidete gli angoli di ogni quadrato e cominciate a ripiegare un angolo alla volta portandolo verso il centro dove avrete posizionato un po' di nutella (basterà la punta di un cucchiaino altrimenti fuoriesce e diventano bruttine)
Eccole sulla teglia, per chiuderle premete un po' i lembi tra loro. Io utilizzo degli smarties o M&M's sopra -per i bambini così sono irresistibili, fanno a gara a rubarli-, ma potete usare anche un bottoncino di pasta.
Preriscaldate il forno a 170/180 gradi (dipende dal vostro forno) e fate cuocere per 12/15 minuti controllando spesso perchè tendono a bruciacchiarsi ai lati e cuociono più velocemente sotto.

Ecco la foto dei vari passaggi

Eccoli pronti: sono molto sfiziose per le feste dei bambini, ma vi assicuro che piacciono anche ai grandi!!!

Questo invece è un salame di cioccolato senza uova, proprio per i bimbi (ma troppo buono anche per gli adulti vi assicuro ;-). Ovviamente decorato in pasta di zucchero... Il salame di cioccolato è molto versatile in quanto si può modellare in qualsiasi forma.

ENJOY! xxx

MUFFINS, CUPCAKES, TORTINE...

Questo post nasce dall'esigenza di condividere non solo le mie torte dal fattore WOW , ma anche i dolci che si preparano per deliziare grandi e piccini. magari non faranno strabuzzare gli occhi dalla meravigli, come di solito avviene per le mie torte decorate, ma sono di sicuro una gioia per il palato!!! 

Girelle al profumo di agrumi

Fette di muffins con crema di mascarpone al cioccolato

 Due tortine, farcite con crema all'arancio e al mascarpone con scritta I love you

Cupcakes della fattoria

Muffins al ciocco decorati con ciocco bianco e smarties

 Muffins alla vaniglia decorati con ciocco al latte 

 Cupcakes alla carota

Cupcakes di caprese al limone

Muffins al ciocco con gocce di ccioccolato all'interno

Cupcakes di Halloween ricoperti di frosting e tortina Jack-o-lantern farcita con crema mascarpone e nutella

Cupcakes al cioccolato con frosting mascarpone e ciocco, cupcakes e muffins al succo di arancio decorati con fiori multicolor fatti a mano in pasta di zucchero

LA PASTIERA NAPOLETANA

APPLE PIES - LE CROSTATE DI OMA DUCK

Chi di voi non conosce le famose crostate di nonna Papera? Beh, ora conoscerete anche quelle di Oma Duck, una moderna Nonna Papera che si sente un po' olandese nell'anima...
Prima di tutto la mia "famosa e brevettata" CROSTATA DI OMA DUCK versione classica con crema agli agrumi e fettine di mele, una vera goduria per il palato. Un paio di farfalline in pasta di zucchero per dare un piccolo tocco personalizzato.

ALLA FRUTTA

VERSIONE MIGNON